Baião de Dois

A classic of Northeastern Brazilian cuisine, Baião de Dois is a robust and flavorful dish that combines rice and beans cooked together, enriched with dried beef (carne seca), coalho cheese, and bacon. Perfect for a hearty lunch or dinner, it brings the soul of Brazil to your table.

Total time: 90 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 250 g (seco) Feijão fradinho
• 2 xícaras Arroz branco
• 300 g Carne seca (dessalgada e desfiada)
• 100 g Bacon em cubos
• 200 g Queijo coalho em cubos
• 1 unidade grande Cebola picada
• 4 dentes Alho picado
• 0.5 unidade Pimentão verde picado
• 0.5 unidade Pimentão vermelho picado
• 0.25 xícara Coentro picado
• 0.25 xícara Cebolinha picada
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva
• 1 colher de sopa Manteiga de garrafa (opcional)
• 0.5 colher de chá Sal
• 0.25 colher de chá Pimenta do reino

Instructions

1. Lave o feijão fradinho e cozinhe em água fervente por cerca de 20-30 minutos, ou até ficar macio, mas ainda firme. Escorra e reserve o caldo do cozimento (cerca de 2 xícaras).
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Na mesma panela, adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos até dourar. Retire e reserve.
4. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho e os pimentões, refogando por mais 3-5 minutos.
5. Acrescente o arroz à panela e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
6. Retorne a carne seca à panela. Adicione o feijão cozido e misture bem.
7. Despeje o caldo do feijão reservado (ou água/caldo de legumes) até cobrir o arroz e o feijão. Tempere com sal (cuidado, a carne seca e o bacon já são salgados) e pimenta do reino. Se usar manteiga de garrafa, adicione agora.
8. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada até a água secar e o arroz estar cozido e o feijão macio. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente durante o cozimento.
9. Quando o arroz estiver quase seco, adicione o queijo coalho em cubos e misture delicadamente. Deixe o queijo derreter levemente.
10. Finalize com o coentro e a cebolinha picados, e o bacon crocante reservado por cima. Sirva imediatamente.

Nutrition (per serving)