Baked Kibbeh

A classic of Brazilian cuisine with Arab influence, Baked Kibbeh is a comforting and flavorful meal. With a golden crust and a succulent filling, it's perfect for gathering the family around the table. A nutritious and flavorful option!

Total time: 80 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 250 g Trigo para quibe fino
• 500 ml Água quente
• 500 g Carne moída (patinho ou acém)
• 1 unidade grande Cebola
• 2 dentes Alho
• 20 g Hortelã fresca picada
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade média Tomate
• 150 g Queijo muçarela ralado (opcional, para recheio)
• 10 g Sal
• 2 g Pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de chá Pimenta síria (ou cominho em pó)

Instructions

1. Comece hidratando o trigo para quibe: coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água quente. Deixe descansar por 30 minutos, ou até que o trigo absorva toda a água e fique macio. Escorra bem o excesso de água, apertando o trigo com as mãos para retirar o máximo possível, e reserve.
2. Para o recheio (se for usar): Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue metade da cebola picada e um dente de alho picado. Adicione o tomate picado e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
3. Prepare a massa do quibe: Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado e escorrido com a carne moída crua, a outra metade da cebola picada, o alho restante picado, a hortelã picada, o sal, a pimenta do reino e a pimenta síria. Amasse bem com as mãos, por uns 5 a 10 minutos, até obter uma massa homogênea e bem ligada.
4. Monte o quibe: Unte um refratário médio com azeite. Divida a massa do quibe em duas partes iguais. Espalhe metade da massa no fundo do refratário, pressionando bem para formar uma camada uniforme.
5. Se for rechear, distribua o recheio de tomate preparado (e o queijo muçarela ralado, se estiver usando) sobre a primeira camada de massa. Cubra com a segunda parte da massa de quibe, espalhando e alisando a superfície com as mãos molhadas.
6. Com uma faca, faça cortes superficiais na superfície do quibe, formando losangos ou quadrados, sem atingir o fundo. Regue com um fio de azeite por cima.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o quibe esteja dourado e crocante por cima.
8. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente, acompanhado de salada ou arroz branco.

Nutrition (per serving)