Baked Rice Casserole

A comforting classic of Brazilian cuisine, Baked Rice Casserole is a complete and flavorful meal. It combines cooked rice with a creamy filling of shredded chicken, corn, peas, and cheese, finished with an irresistible gratinéed layer. Perfect for a Sunday lunch or a special family dinner.

Total time: 55 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 600 g Arroz branco cozido
• 300 g Peito de frango cozido e desfiado
• 200 g Milho em conserva (escorrido)
• 200 g Ervilha em conserva (escorrida)
• 200 g Requeijão cremoso
• 200 g Creme de leite (20% gordura)
• 150 g Queijo mussarela ralado
• 100 g Cebola picada
• 10 g Alho picado
• 30 ml Azeite de oliva
• 5 g Sal
• 1 g Pimenta-do-reino moída
• 15 g Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário médio (aprox. 20x30cm) com um pouco de azeite.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite restante em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
3. Junte o frango desfiado, o milho e a ervilha ao refogado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e cozinhe por 3-5 minutos para incorporar os sabores.
4. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso e o creme de leite ao refogado. Misture até obter um creme homogêneo e cremoso. Incorpore o cheiro-verde picado.
5. No refratário untado, espalhe metade do arroz cozido, formando uma camada uniforme no fundo.
6. Sobre a camada de arroz, distribua todo o recheio cremoso de frango, espalhando uniformemente.
7. Cubra o recheio com o restante do arroz cozido, pressionando levemente para nivelar a superfície.
8. Finalize salpicando o queijo mussarela ralado por cima, cobrindo toda a extensão.
9. Leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir para firmar.
10. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca, se desejar, para uma refeição equilibrada.

Nutrition (per serving)