Beef with a Horseback Egg

A classic of Brazilian cuisine, Bife à Cavalo is a comforting and flavorful dish. It consists of a juicy beef steak, usually fried or grilled, topped with a soft-yolk fried egg. It's perfect for a hearty lunch or dinner, often served with rice, beans, and french fries.

Total time: 25 min · Yield: 1 serving(s)

Ingredients

• 180 g Bife de contrafilé ou alcatra
• 1 unidade Ovo de galinha
• 15 ml Óleo vegetal (girassol, soja ou canola)
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora

Instructions

1. Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Pressione levemente para que os temperos adiram bem à carne.
2. Aqueça metade do óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e começando a brilhar, adicione o bife.
3. Frite o bife por 2 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto de cozimento desejado (malpassado, ao ponto, bempassado). Retire o bife da frigideira e reserve em um prato.
4. Na mesma frigideira, se necessário, adicione o restante do óleo. Quebre o ovo cuidadosamente e coloque-o na frigideira. Tempere com uma pitada de sal.
5. Frite o ovo até que a clara esteja firme e a gema permaneça mole (ponto 'gema mole'), o que leva geralmente de 2 a 3 minutos. Se preferir a gema mais dura, frite por mais tempo.
6. Retire o ovo frito da frigideira e coloque-o delicadamente sobre o bife reservado.
7. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, feijão e batata frita, se desejar.

Nutrition (per serving)