Brazilian Chopped Beef Stew

A classic of Minas Gerais cuisine, this chopped beef stew is a comforting and flavorful dish. Tender cubes of beef are slow-cooked in a rich sauce with fresh seasonings, perfect to accompany rice and beans.

Total time: 65 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g Músculo ou Patinho bovino
• 1 unidade Cebola média
• 3 dentes Alho
• 2 unidades Tomate maduro
• 0.5 unidade Pimentão verde pequeno
• 2 colheres de sopa Óleo vegetal
• 1 colher de sopa Extrato de tomate
• 200 ml Caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)
• 2 colheres de sopa Salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa Cebolinha fresca picada
• 1 colher de chá Sal
• 0.5 colher de chá Pimenta-do-reino preta moída na hora

Instructions

1. Comece cortando a carne em cubos pequenos (cerca de 1,5 cm). Tempere com metade do sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2. Pique finamente a cebola e o alho. Corte os tomates e o pimentão em cubos pequenos.
3. Em uma panela de pressão ou panela de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo alto. Doure a carne em etapas para não juntar água e cozinhar, em vez de fritar. Retire a carne e reserve.
4. Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo, se necessário, e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
5. Acrescente o tomate e o pimentão picados, o extrato de tomate e o restante do sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, amassando os tomates com a colher para formar um molho.
6. Retorne a carne dourada à panela. Adicione o caldo de carne, certificando-se de que a carne esteja quase coberta. Se usar panela de pressão, tampe e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Se for panela comum, cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada por 30-40 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho encorpado, adicionando mais água se necessário.
7. Após o cozimento, verifique o tempero e ajuste se necessário. Finalize com a salsinha e a cebolinha frescas picadas. Sirva quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco, feijão e farofa.

Nutrition (per serving)