Brazilian Condensed Milk Pudding

A classic of Brazilian cuisine, Pudim de Leite is an irresistible dessert with its creamy texture and golden caramel sauce. Perfect for any occasion, it delights palates with its just-right sweetness and comforting flavor.

Total time: 80 min · Yield: 8 serving(s)

Ingredients

• 395 g Leite Condensado
• 395 ml Leite Integral
• 3 unidades Ovos grandes
• 1 xícara Açúcar (para o caramelo)
• 0.5 xícara Água (para o caramelo)

Instructions

1. Comece preparando o caramelo: Em uma forma de pudim (com furo central, de aproximadamente 20-22 cm de diâmetro), coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado. Gire a forma para que o caramelo cubra todo o fundo e as laterais. Cuidado para não queimar. Reserve.
2. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata bem por cerca de 3 a 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e levemente aerada. Isso ajuda a deixar o pudim mais lisinho.
3. Despeje cuidadosamente a mistura do liquidificador sobre o caramelo já frio na forma.
4. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas.
5. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) em banho-maria. Para fazer o banho-maria, coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.
6. Asse por aproximadamente 60 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo (o centro pode ficar levemente mole, mas firmará ao esfriar).
7. Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
8. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que fique bem gelado e firme.
9. Para desenformar, passe uma faca fina sem serra nas bordas do pudim (entre o pudim e a forma). Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. O caramelo escorrerá por cima, cobrindo o pudim. Sirva gelado.

Nutrition (per serving)