Brazilian Fried Chicken Pieces

A classic of Brazilian cuisine, Frango à Passarinho is an explosion of flavor and crispiness. Chicken pieces marinated in garlic and lime, fried until golden, and sprinkled with fresh herbs. Perfect for snacking or as a main dish on a Sunday lunch.

Total time: 45 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 1000 g Coxa e Sobrecoxa de frango (com pele e osso), cortadas em pedaços pequenos
• 6 dentes Alho
• 1 unidade Limão
• 8 g Sal
• 2 g Pimenta-do-reino preta moída na hora
• 700 ml Óleo vegetal (para fritar)
• 10 g Salsinha picada
• 10 g Cebolinha picada

Instructions

1. Lave bem os pedaços de frango e seque-os com papel toalha. Reserve.
2. Em um pilão ou processador, amasse o alho com o sal até formar uma pasta. Esprema o suco do limão e adicione à pasta de alho, juntamente com a pimenta-do-reino.
3. Tempere os pedaços de frango com a pasta de alho e limão. Certifique-se de que todos os pedaços estejam bem envolvidos. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (idealmente 2 horas para mais sabor).
4. Em uma panela funda ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. A temperatura ideal para fritar é de aproximadamente 170-180°C. Se não tiver termômetro, teste com um palito de fósforo: se acender rapidamente, está pronto.
5. Frite os pedaços de frango em pequenas porções para não abaixar muito a temperatura do óleo e garantir que fiquem crocantes. Frite por cerca de 8 a 12 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam bem dourados e cozidos por dentro.
6. Retire os pedaços de frango fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
7. Repita o processo com o restante do frango, fritando em levas até terminar todos os pedaços.
8. Transfira o Frango à Passarinho para uma travessa e salpique generosamente com salsinha e cebolinha picadas. Sirva imediatamente, acompanhado de fatias de limão para quem desejar.

Nutrition (per serving)