Brazilian Tabbouleh

A vibrant and refreshing reinterpretation of classic tabbouleh, featuring the zesty aroma of Tahitian lime and the liveliness of fresh Brazilian vegetables. Perfect for a light lunch or as a colorful and flavorful side dish.

Total time: 25 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 150 g Cuscuz marroquino
• 200 ml Água fervente
• 2 unidades médias Tomate
• 1 unidade média Pepino japonês
• 0.5 unidade média Cebola roxa
• 0.5 unidade média Pimentão vermelho
• 0.5 maço Salsinha fresca
• 0.25 maço Hortelã fresca
• 2 unidades Limão Taiti (suco)
• 4 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 0.5 colher de chá Sal
• 0.25 colher de chá Pimenta-do-reino preta moída
• 4 unidades Pimenta biquinho (opcional para decorar)

Instructions

1. Em uma tigela, coloque o cuscuz marroquino e adicione a água fervente. Cubra e deixe hidratar por 5 a 7 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida. Após hidratado, solte o cuscuz com um garfo.
2. Enquanto o cuscuz hidrata, pique finamente os tomates (removendo as sementes, se preferir), o pepino, a cebola roxa e o pimentão vermelho. Certifique-se de que todos os vegetais estejam em cubos pequenos e uniformes.
3. Pique bem a salsinha e a hortelã frescas. Quanto mais finamente picadas, mais sabor elas liberarão.
4. Em uma tigela grande, adicione o cuscuz hidratado e solto. Junte todos os vegetais picados e as ervas frescas.
5. Regue com o suco dos limões Taiti e o azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Misture tudo delicadamente com uma colher ou espátula, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o tempero distribuído de maneira uniforme.
7. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se desejar, adicione algumas pimentas biquinho para um toque visual e um leve sabor agridoce.
8. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se acentuem e a salada fique bem refrescante.

Nutrition (per serving)