Caprese Salad with Pesto

A vibrant and flavorful reinterpretation of the classic Italian salad, with the freshness of tomatoes and buffalo mozzarella enhanced by an aromatic homemade pesto. Perfect for a light lunch or a sophisticated side dish that impresses.

Total time: 15 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 50 g Manjericão fresco (para o pesto)
• 30 g Nozes ou castanha de caju
• 40 g Queijo parmesão ralado
• 80 ml Azeite de oliva extra virgem (para o pesto)
• 2 unidades Alho
• 2 g Sal (para o pesto)
• 1 pitada Pimenta do reino preta (para o pesto)
• 600 g Tomate maduro (italiano ou cereja)
• 400 g Muçarela de búfala (bolinhas ou fatias)
• 10 g Manjericão fresco (folhas para decorar)
• 20 ml Azeite de oliva extra virgem (para finalizar)
• 1 a gosto Sal (para a salada)
• 1 a gosto Pimenta do reino preta (para a salada)

Instructions

1. **Prepare o Pesto**: Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione as folhas de manjericão fresco, as nozes (ou castanha de caju), o queijo parmesão ralado, os dentes de alho, o sal e a pimenta do reino.
2. Ligue o aparelho e, com ele funcionando, adicione o azeite de oliva extra virgem em fio até obter uma pasta homogênea e com a consistência desejada. Raspe as laterais se necessário. Reserve.
3. **Prepare a Salada**: Lave bem os tomates e as folhas de manjericão. Se usar tomate italiano, corte-o em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Se for tomate cereja, corte-os ao meio.
4. Escorra a muçarela de búfala da água de conservação. Se for uma bola grande, corte em rodelas. Se forem bolinhas pequenas (bocconcini), você pode usá-las inteiras ou cortá-las ao meio.
5. Em um prato grande ou travessa, intercale as fatias (ou metades) de tomate e muçarela de búfala, formando um padrão atraente e organizado.
6. Regue generosamente a salada com o pesto preparado, distribuindo-o por toda a superfície. Decore com as folhas frescas de manjericão reservadas.
7. Finalize com um fio de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto para realçar os sabores.
8. Sirva imediatamente para aproveitar a máxima frescura dos ingredientes e a intensidade dos aromas.

Nutrition (per serving)