Carrot Cake (Brazilian Style)

An irresistible classic of Brazilian cuisine, this carrot cake is incredibly moist and fluffy, with a subtle flavor that enhances the natural sweetness of carrots. The perfect combination is sealed with a shiny, creamy brigadeiro topping, making it the star of any table.

Total time: 65 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 300 g Cenouras médias
• 3 unidade Ovos grandes
• 180 ml Óleo vegetal
• 300 g Açúcar refinado
• 200 g Farinha de trigo
• 15 g Fermento em pó
• 395 g Leite condensado
• 40 g Chocolate em pó 50% cacau
• 15 g Manteiga sem sal
• 30 ml Leite integral

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de furo central (24-26cm de diâmetro) com manteiga e farinha.
2. Lave, descasque e pique as cenouras em pedaços menores.
3. No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos e o óleo vegetal. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de cenoura.
4. Em uma tigela grande, despeje a mistura do liquidificador e adicione o açúcar. Misture bem com um fouet.
5. Acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos, misturando delicadamente até incorporar. Não bata demais para não desenvolver o glúten.
6. Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente, apenas até que esteja incorporado à massa.
7. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite integral.
9. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
10. Retire o bolo do forno e, ainda quente, desenforme-o sobre um prato. Despeje a cobertura de brigadeiro sobre o bolo ainda morno, deixando escorrer pelas laterais. Sirva em seguida.

Nutrition (per serving)