Carrot Cake with Chocolate Frosting

A classic of Brazilian cuisine, this carrot cake is incredibly fluffy and moist, perfect for any occasion. The creamy brigadeiro-style chocolate frosting elevates the experience, creating a delicious contrast that pleases all palates. A true delight that evokes affectionate memories and celebrates simplicity with flavor.

Total time: 70 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 300 g Cenouras médias
• 3 unidade Ovos grandes
• 240 ml Óleo vegetal
• 300 g Açúcar refinado
• 280 g Farinha de trigo
• 15 g Fermento em pó
• 2 g Sal
• 395 g Leite condensado
• 40 g Chocolate em pó 50% cacau
• 15 g Manteiga sem sal

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo central (aproximadamente 24cm de diâmetro) ou uma forma retangular.
2. Lave, descasque e pique as cenouras em pedaços menores. No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos e o óleo vegetal. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedacinhos de cenoura.
3. Em uma tigela grande, despeje a mistura do liquidificador e adicione o açúcar. Mexa bem com um fouet ou espátula até incorporar.
4. Acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos, misturando delicadamente até incorporar. Por último, adicione o fermento em pó e o sal, misturando apenas o suficiente para que se incorpore à massa.
5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
6. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole).
7. Retire o bolo do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar. Desenforme o bolo em um prato de servir.
8. Com o bolo ainda morno, despeje a cobertura de chocolate sobre ele, espalhando uniformemente. Sirva em fatias.

Nutrition (per serving)