Chicken and Avocado Salad

A fresh and nutritious salad, perfect for any meal. It combines the creaminess of avocado with juicy shredded chicken and crisp vegetables, all enhanced by a zesty and aromatic dressing.

Total time: 35 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g Peito de frango cozido e desfiado
• 2 unidades Abacate maduro
• 200 g Tomate cereja
• 1 unidade Pepino japonês
• 0.5 unidade Cebola roxa pequena
• 0.25 xícara Coentro fresco picado
• 2 colher de sopa Suco de limão
• 3 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 4 g Sal
• a gosto Pimenta do reino moída na hora

Instructions

1. Caso não tenha frango cozido, cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal até ficar macio. Desfie e reserve, deixando esfriar.
2. Lave e pique os tomates cereja ao meio. Lave o pepino e corte em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola roxa em fatias finas.
3. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e a polpa. Pique a polpa em cubos médios.
4. Em uma tigela grande, adicione o frango desfiado, o abacate em cubos, os tomates, o pepino e a cebola roxa.
5. Em um recipiente pequeno, prepare o molho: misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino. Adicione o coentro picado e misture bem.
6. Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela grande. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes sem desmanchar o abacate.
7. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por alguns minutos para resfriar, se preferir. Bom apetite!

Nutrition (per serving)