Chicken and Catupiry Calzone

Prepare an irresistible homemade calzone with a creamy and flavorful shredded chicken and authentic Catupiry filling. Perfect for a special dinner or a hearty snack, this Brazilian recipe is a hug in dough form, combining textures and flavors that win everyone over.

Total time: 70 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 500 g Farinha de trigo
• 250 ml Água morna
• 10 g Fermento biológico seco
• 10 g Açúcar
• 5 g Sal
• 30 ml Azeite de oliva
• 400 g Peito de frango cozido e desfiado
• 200 g Catupiry original
• 80 g Cebola picada
• 10 g Alho picado
• 100 g Molho de tomate
• 15 ml Azeite de oliva (para refogar)
• 15 g Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 pitada Pimenta-do-reino
• 5 g Orégano seco
• 1 unidade Gema de ovo
• 15 ml Leite

Instructions

1. Prepare a massa: Em um recipiente, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e o azeite. Misture bem e sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa de volta na tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
2. Prepare o recheio: Enquanto a massa cresce, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por alguns minutos, misturando bem. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde. Deixe esfriar um pouco.
3. Monte o calzone: Pré-aqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada parte da massa em formato oval ou circular, com cerca de 0,5 cm de espessura.
4. Em uma das metades de cada massa aberta, espalhe metade do recheio de frango, deixando uma borda livre. Adicione colheradas generosas de Catupiry sobre o frango.
5. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com os dedos e, em seguida, use um garfo para selar bem, criando um desenho característico. Repita o processo com a segunda parte da massa e recheio.
6. Asse o calzone: Transfira os calzones para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Em um recipiente pequeno, bata a gema de ovo com o leite e pincele a superfície dos calzones para que fiquem dourados. Se desejar, faça pequenos cortes na parte superior para o vapor escapar.
7. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva.

Nutrition (per serving)