Chicken Bobó

A delicious and nutritious reinterpretation of the classic bobó, replacing shrimp with shredded chicken. This creamy and aromatic dish, based on cassava and coconut milk, is a warm embrace to the palate, perfect for any special meal.

Total time: 75 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 500 g Peito de frango
• 600 g Mandioca (aipim/macaxeira) cozida
• 200 ml Leite de coco
• 2 colher de sopa Azeite de dendê
• 1 colher de sopa Azeite de oliva
• 1 unidade Cebola média
• 4 dentes Alho
• 1 unidade Pimentão vermelho
• 1 unidade Pimentão amarelo
• 2 unidades Tomate maduro
• 0.5 maço Coentro fresco picado
• 0.5 maço Cebolinha fresca picada
• 1 unidade Suco de limão
• 1 colher de chá Sal
• 1 a gosto Pimenta do reino
• 500 ml Água

Instructions

1. Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal até ficar macio. Desfie e reserve o caldo do cozimento.
2. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra a água e reserve.
3. No liquidificador, bata a mandioca cozida com o leite de coco e um pouco do caldo do cozimento do frango até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
5. Acrescente os pimentões picados e os tomates picados. Refogue até que os vegetais estejam macios e o tomate comece a desmanchar, formando um molho.
6. Adicione o frango desfiado ao refogado. Tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Misture bem e deixe apurar por alguns minutos.
7. Incorpore o creme de mandioca à panela com o frango. Mexa continuamente em fogo médio-baixo para não grudar, até aquecer bem e o bobó começar a borbulhar.
8. Adicione o azeite de dendê e misture até incorporar. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
9. Finalize com o coentro e a cebolinha picados. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa, se desejar.

Nutrition (per serving)