Chicken Coxinha

One of Brazil's most beloved snacks, the Chicken Coxinha is a teardrop-shaped delicacy, featuring a soft, flavorful dough that encases a creamy, seasoned shredded chicken filling. Fried until golden and crispy, it's perfect for parties, snacks, or as a delicious appetizer.

Total time: 90 min · Yield: 25 serving(s)

Ingredients

• 500 g Peito de frango
• 1 unidade média Cebola
• 2 dentes Alho
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva
• 1 colher de sopa Extrato de tomate
• 100 g Requeijão cremoso
• 2 colheres de sopa Salsinha picada
• 1 a gosto Sal
• 1 a gosto Pimenta do reino
• 650 ml Caldo do cozimento do frango
• 250 ml Leite
• 2 colheres de sopa Manteiga
• 500 g Farinha de trigo
• 2 unidades batidos Ovos
• 200 g Farinha de rosca
• 1 litro para fritar Óleo vegetal

Instructions

1. Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Reserve 650ml do caldo do cozimento e desfie o frango.
2. Para o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola picada e o alho amassado. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto. Junte 150ml do caldo do frango reservado e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo, incorpore o requeijão e a salsinha. Misture bem e reserve, deixando esfriar.
3. Para a massa: Em uma panela grande, misture os 500ml restantes do caldo do frango, o leite, a manteiga e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio até ferver.
4. Quando ferver, adicione 400g da farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea. Cozinhe por mais 1-2 minutos, sempre mexendo.
5. Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por alguns minutos enquanto ainda estiver quente (com cuidado para não se queimar) até ficar lisa e elástica. Deixe esfriar um pouco.
6. Modele as coxinhas: Pegue pequenas porções da massa (cerca de 30g), abra na palma da mão, coloque uma colher de chá do recheio no centro e modele no formato característico de coxinha, com uma ponta.
7. Empane as coxinhas: Passe cada coxinha primeiro na farinha de trigo restante (100g), depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que estejam bem cobertas.
8. Frite as coxinhas: Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda (ou fritadeira) a 170-180°C. Frite as coxinhas em pequenas quantidades por vez até dourarem por completo e ficarem crocantes.
9. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva quente.

Nutrition (per serving)