Chicken Curry

A comforting classic with a Brazilian twist. Juicy chicken breasts cooked in a creamy curry sauce, coconut milk, and aromatic spices. Perfect for a flavorful and nutritious meal that pleases everyone.

Total time: 50 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g, em cubos Peito de frango
• 1 unidade, média, picada Cebola
• 3 dentes, picados Alho
• 2 cm, ralado Gengibre fresco
• 2 colheres de sopa Óleo vegetal
• 2 colheres de sopa Pasta de curry (vermelho ou amarelo)
• 400 g, picado (com o suco) Tomate pelado em lata
• 400 ml Leite de coco
• 200 ml Caldo de frango (caseiro ou de baixo sódio)
• 0.25 xícara, picado (para finalizar) Coentro fresco
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta do reino

Instructions

1. Prepare os ingredientes: Corte o peito de frango em cubos de 2-3 cm. Pique a cebola e o alho, e rale o gengibre.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue por 3-5 minutos até ficar macia e translúcida.
4. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pasta de curry. Refogue por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até as especiarias ficarem aromáticas.
5. Incorpore o tomate pelado picado (com o suco) e o caldo de frango. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo.
6. Retorne o frango dourado à panela. Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa bem.
7. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou até o frango estar cozido e o molho ter engrossado levemente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
8. Retire do fogo, prove e ajuste os temperos se necessário. Salpique com coentro fresco picado antes de servir. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e/ou pão naan.

Nutrition (per serving)