Chicken Fit Empadinha

Delicious and healthy, this chicken empadinha is the perfect version for those seeking flavor without guilt. Featuring a light oat-based crust and creamy chicken filling, it's ideal for a nutritious snack or light meal. Enjoy a Brazilian classic with a fitness twist!

Total time: 45 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 150 g Farinha de aveia
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 50 ml Água gelada
• 0.5 colher de chá Sal
• 200 g Peito de frango cozido e desfiado
• 100 g Requeijão light
• 50 g Cebola picada
• 10 g Alho picado
• 50 g Tomate sem sementes picado
• 5 ml Azeite de oliva extra virgem (para refogar)
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta do reino
• a gosto Cheiro-verde picado

Instructions

1. **Preparo do Recheio**: Em uma panela, aqueça 5ml de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
2. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.
3. Retire do fogo, adicione o requeijão light e o cheiro-verde. Misture até ficar homogêneo e reserve. Deixe esfriar completamente.
4. **Preparo da Massa**: Em uma tigela, misture a farinha de aveia com o sal. Adicione os 30ml de azeite e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
5. Adicione a água gelada, aos poucos, amassando delicadamente até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Evite sovar demais.
6. **Montagem**: Pegue pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais de forminhas de empada (pequenas, cerca de 5-6 cm de diâmetro).
7. Preencha cada forminha com o recheio de frango já frio.
8. Com o restante da massa, cubra as empadinhas, fechando bem as bordas. Se desejar, pincele com uma gema de ovo para dourar (opcional, não incluso nos cálculos nutricionais).
9. **Assar**: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até as empadinhas estarem douradas.
10. Retire do forno, espere amornar e desenforme cuidadosamente. Sirva em seguida.

Nutrition (per serving)