Chicken Pasta Salad

A vibrant and nutritious salad, perfect for hot days or as a complete and practical meal. It combines the lightness of pasta with succulent shredded chicken and a variety of fresh vegetables, all enveloped in a creamy and flavorful dressing.

Total time: 45 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 250 g Macarrão tipo parafuso (fusilli)
• 400 g Peito de frango
• 200 g (escorrido) Milho verde em conserva
• 200 g (escorrida) Ervilha em conserva
• 1 unidade Cenoura média
• 150 g Tomate cereja
• 0.5 unidade Cebola roxa pequena
• 2 colheres de sopa Salsinha picada
• 50 g Maionese
• 50 g Iogurte natural integral
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 0.5 unidade Suco de limão
• 5 g Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora

Instructions

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, regando com um fio de azeite para não grudar.
2. Cozinhe o peito de frango em água salgada até ficar macio. Desfie e reserve, deixando esfriar.
3. Rale a cenoura, corte os tomates cereja ao meio e pique finamente a cebola roxa e a salsinha.
4. Em uma tigela grande, combine o macarrão cozido e frio, o frango desfiado, o milho verde escorrido, a ervilha escorrida, a cenoura ralada, o tomate cereja e a cebola roxa.
5. Prepare o molho: em um recipiente separado, misture a maionese, o iogurte natural, o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até obter um molho homogêneo.
6. Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture delicadamente até que todos os componentes estejam bem envolvidos pelo molho.
7. Adicione a salsinha picada e misture novamente.
8. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem bem. Sirva fria.

Nutrition (per serving)