Chicken Soup

Canja de Galinha is a comforting classic of Brazilian cuisine, perfect for warming the body and soul. With tender chicken pieces, rice, and fresh vegetables, it's a nutritious and flavorful meal that embraces the palate.

Total time: 55 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g Peito de frango sem pele e sem osso
• 200 g Arroz branco
• 100 g Cenoura média
• 300 g Batatas médias
• 100 g Cebola média
• 2 unidade Dentes de alho
• 2 colher de sopa Azeite de oliva
• 1.8 litro Água ou caldo de galinha caseiro
• 1 colher de chá Sal
• 1 pitada Pimenta do reino moída
• 2 colher de sopa Salsinha e cebolinha picadas

Instructions

1. Comece lavando o frango e cortando-o em pedaços menores, se desejar. Descasque e pique a cebola e o alho. Descasque a cenoura e as batatas, cortando-as em cubos pequenos.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
3. Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados. Tempere com sal e pimenta do reino.
4. Despeje a água ou caldo de galinha na panela. Aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até o frango ficar cozido e macio.
5. Retire o frango da panela e desfie-o com a ajuda de dois garfos. Reserve. Se preferir, pode deixar os pedaços inteiros.
6. Na mesma panela com o caldo, adicione o arroz, a cenoura em cubos e as batatas em cubos. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz e os legumes estarem macios.
7. Retorne o frango desfiado (ou em pedaços) à panela. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
8. Sirva a canja quente, finalizando com salsinha e cebolinha picadas frescas por cima.

Nutrition (per serving)