Chicken Stroganoff

A comforting classic of Brazilian cuisine, Chicken Stroganoff is a creamy and flavorful dish, perfect for a family meal. Succulent pieces of chicken are cooked in a rich sauce based on tomato, mustard, and heavy cream, traditionally served with white rice and potato sticks.

Total time: 45 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 600 g Peito de frango em cubos
• 1 unidade média Cebola picada
• 2 dentes Alho picado
• 2 colheres de sopa Óleo vegetal
• 200 g Champignon em lâminas (fresco ou em conserva)
• 2 colheres de sopa Extrato de tomate
• 2 colheres de sopa Ketchup
• 1 colher de sopa Mostarda dijon ou amarela
• 1 lata (200g) Creme de leite (25% gordura)
• 1 a gosto Sal
• 1 a gosto Pimenta-do-reino moída
• 1 a gosto Salsinha picada para finalizar

Instructions

1. Tempere o frango em cubos com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure por todos os lados, em levas se necessário para não amontoar e cozinhar em vez de fritar. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Junte o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda. Misture bem e cozinhe por 2-3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo caramelizado. Se estiver usando champignon fresco, adicione-o agora e refogue por alguns minutos. Se for em conserva, adicione no próximo passo.
5. Retorne o frango dourado à panela. Se estiver usando champignon em conserva, adicione-o agora. Misture tudo e adicione cerca de 1/4 de xícara de água ou caldo de galinha (opcional) se o molho estiver muito espesso, apenas para ajudar a soltar o sabor do fundo da pan panela. Cozinhe por 5-7 minutos para que o frango absorva os sabores do molho.
6. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente até incorporar completamente ao molho. Não deixe o creme de leite ferver para não talhar. Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
7. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha. Finalize com salsinha picada.

Nutrition (per serving)