Chicken with Coconut Milk

A classic of Brazilian cuisine, especially popular in the Northeast, this Chicken with Coconut Milk is a creamy and aromatic dish. Succulent pieces of chicken are slow-cooked in a rich coconut milk sauce, seasoned with spices and fresh vegetables, resulting in an explosion of tropical flavors.

Total time: 65 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 800 g Coxas e Sobrecoxas de Frango (sem pele e sem osso)
• 400 ml Leite de Coco
• 1 unidade média Cebola
• 4 dentes Alho
• 2 unidades médias Tomate
• 0.5 unidade média Pimentão Vermelho
• 0.5 unidade média Pimentão Amarelo
• 2 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra Virgem
• 2 colheres de sopa Suco de Limão
• 0.25 xícara Coentro Fresco Picado
• 1 colher de chá Sal
• 0.5 colher de chá Pimenta do Reino Preta Moída
• 0.5 colher de chá Cominho em Pó

Instructions

1. Comece temperando o frango: corte as coxas e sobrecoxas em pedaços médios. Em uma tigela, tempere o frango com o suco de limão, sal, pimenta do reino e cominho. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos (idealmente 30 minutos na geladeira).
2. Enquanto o frango marina, prepare os vegetais: pique a cebola finamente, amasse os dentes de alho, pique os tomates em cubos e corte os pimentões em tiras ou cubos.
3. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o frango marinado e doure-o por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto até ficar aromático.
5. Acrescente os pimentões e os tomates picados à panela. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer e liberar seus sucos.
6. Retorne o frango dourado à panela. Despeje o leite de coco, misture bem e deixe levantar fervura. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado levemente.
7. Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Adicione o coentro fresco picado, misture delicadamente e retire do fogo.
8. Sirva o Frango ao Leite de Coco quente, acompanhado de arroz branco e uma farofa simples para uma refeição completa e saborosa.

Nutrition (per serving)