Chicken with Goias Pequi

A vibrant and flavorful dish, Chicken with Goias Pequi is a celebration of the Brazilian Cerrado's tastes. Succulent chicken pieces are slow-cooked in a rich, aromatic sauce with the unmistakable pequi, a fruit with a unique and striking flavor. Perfect for a robust meal full of Brazilian authenticity.

Total time: 70 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 1 kg Frango (coxa e sobrecoxa sem pele)
• 8 unidades Pequi (fruto cozido ou em conserva)
• 1 unidade Cebola média
• 4 dentes Alho
• 2 unidades Tomate maduro
• 0.5 unidade Pimentão (vermelho ou amarelo)
• 3 colheres de sopa Óleo vegetal
• 0.5 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 10 g Sal
• 2 g Pimenta-do-reino moída
• 500 ml Água
• 0.5 unidade Limão (suco)

Instructions

1. Lave o frango e tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o frango e doure bem por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
4. Adicione o tomate picado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a desmanchar e formar um molho. Se necessário, adicione um pouco de água para não grudar.
5. Retorne o frango dourado à panela. Adicione os pequis e a água. Verifique o sal e ajuste, se necessário.
6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho encorpado. Os pequis devem estar macios, mas firmes.
7. Finalize com o cheiro-verde picado. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e angu ou farofa.

Nutrition (per serving)