Chicken with Pesto Sauce

An explosion of Mediterranean flavors with a Brazilian twist! Succulent grilled chicken fillets, topped with a vibrant homemade pesto sauce, bringing freshness and an irresistible aroma to your table. Perfect for a light, nutritious, and flavorful meal.

Total time: 30 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 600 g Filé de peito de frango
• 115 ml Azeite de oliva extra virgem
• 2 xícaras Manjericão fresco (folhas)
• 50 g Castanha de caju (ou pinhão)
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 2 dentes Alho
• 1.5 colher de chá Sal
• 1 a gosto Pimenta-do-reino moída

Instructions

1. Comece preparando o molho pesto: em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione as folhas de manjericão, a castanha de caju (ou pinhão), o queijo parmesão, os dentes de alho, 100ml do azeite de oliva e 0.5 colher de chá de sal. Processe até obter uma pasta homogênea. Reserve.
2. Tempere os filés de frango com o restante do sal (1 colher de chá) e pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de que todos os lados estejam bem cobertos.
3. Aqueça uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto com os 15ml restantes de azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione os filés de frango.
4. Grelhe os filés por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e cozidos por completo por dentro. O tempo pode variar dependendo da espessura dos filés.
5. Retire o frango da frigideira e sirva imediatamente, cobrindo cada filé com uma generosa porção do molho pesto caseiro. Acompanhe com arroz branco, batatas assadas ou uma salada fresca.

Nutrition (per serving)