Chicken with Sweet Potato

A classic in Brazilian fitness cuisine, Chicken with Sweet Potato is the perfect combination of flavor and nutrition. Succulent chicken breast cooked with tender sweet potato and aromatic seasonings, ideal for a balanced and energetic meal. Perfect for those seeking a healthy option without sacrificing taste.

Total time: 45 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 600 g Peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
• 800 g Batata doce, descascada e cortada em cubos médios
• 2 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade Cebola média, picada
• 3 dentes Alho, picado
• 1 colher de chá Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 ramos Alecrim fresco
• 2 ramos Tomilho fresco
• 150 ml Água ou caldo de galinha
• 2 colher de sopa Salsinha fresca, picada para finalizar

Instructions

1. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
3. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Adicione o frango temperado à panela e doure por todos os lados. Não precisa cozinhar completamente, apenas selar a carne.
5. Junte os cubos de batata doce, os ramos de alecrim e tomilho. Misture bem.
6. Despeje a água ou caldo de galinha. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que a batata doce esteja macia e o frango cozido por completo. Mexa ocasionalmente para garantir que nada grude no fundo.
7. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Retire os ramos de alecrim e tomilho.
8. Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada.

Nutrition (per serving)