Chickpea Salad

A vibrant and nutritious salad, perfect for a light lunch or side dish. Full of fresh flavors and varied textures, it's a healthy and delicious option for everyday meals. An explosion of colors and nutrients on your plate!

Total time: 15 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 400 g Grão de bico cozido e escorrido
• 1 unidade média Pepino japonês
• 200 g Tomate cereja
• 0.5 unidade média Cebola roxa
• 0.5 unidade média Pimentão amarelo
• 10 g Salsinha fresca picada
• 4 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 2 colher de sopa Suco de limão
• 1 colher de chá Sal
• 1 pitada Pimenta do reino moída na hora

Instructions

1. Lave e pique o pepino em cubos pequenos. Corte os tomates cereja ao meio (ou em quatro, se forem grandes). Descasque e pique a cebola roxa em fatias finas ou cubos pequenos. Lave e pique o pimentão amarelo em cubos pequenos.
2. Em uma tigela grande, adicione o grão de bico cozido e escorrido. Junte o pepino, o tomate, a cebola roxa e o pimentão picados.
3. Adicione a salsinha fresca picada. Regue com o azeite de oliva extra virgem e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Misture todos os ingredientes delicadamente até que estejam bem combinados e temperados.
5. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem. Sirva fria como acompanhamento ou prato principal leve.

Nutrition (per serving)