Codfish Fritters

An irresistible classic of Brazilian cuisine, codfish fritters are crispy on the outside and tender on the inside. Perfect for sharing on any occasion, they combine the richness of codfish with the smoothness of potato and a touch of fresh herbs.

Total time: 50 min · Yield: 20 serving(s)

Ingredients

• 300 g Bacalhau, seco e dessalgado
• 500 g Batatas
• 2 unidades Ovos
• 2 colheres de sopa Farinha de trigo
• 0.5 unidade média Cebola
• 2 dentes Alho
• 2 colheres de sopa Salsa e Cebolinha picadas
• 1 colher de sopa Azeite de oliva
• 1 a gosto Pimenta do reino moída na hora
• 500 ml Óleo vegetal para fritar

Instructions

1. Comece dessalgando o bacalhau: coloque-o em uma tigela grande com bastante água fria e troque a água a cada 6-8 horas por 24 a 48 horas, dependendo da espessura das postas. Certifique-se de que esteja bem dessalgado.
2. Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10-15 minutos ou até que esteja macio. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau em lascas finas. Reserve.
3. Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem bem macias. Descasque-as ainda quentes e esprema-as com um garfo ou espremedor de batatas, formando um purê. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem e ficarem aromáticos.
5. Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, os ovos, a farinha de trigo, a cebola e o alho refogados, a salsa e a cebolinha picadas e a pimenta do reino a gosto. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que dê para modelar.
6. Modele os bolinhos com duas colheres de sopa, dando o formato tradicional ovalado, ou faça bolinhas menores com as mãos. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
7. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda (ou fritadeira) a 170-180°C. Frite os bolinhos em pequenas porções para não abaixar a temperatura do óleo. Eles devem ficar dourados e crocantes por fora.
8. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Sirva imediatamente, acompanhados de rodelas de limão, se desejar.

Nutrition (per serving)