Cornmeal Cake

A classic of Brazilian cuisine, this creamy cornmeal cake is perfect for an afternoon coffee or a special snack. With the natural sweetness of corn and a hint of coconut, it pleases all palates. Easy to make and irresistible!

Total time: 60 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 340 g Milho verde em lata (drenado)
• 150 g Fubá
• 200 g Açúcar
• 3 unidades Ovos grandes
• 240 ml Leite integral
• 120 ml Óleo vegetal
• 50 g Coco ralado seco (opcional)
• 10 g Fermento em pó
• 5 g Manteiga ou margarina para untar
• 5 g Farinha de trigo para polvilhar

Instructions

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. No liquidificador, adicione o milho verde drenado, os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
3. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione o fubá e o coco ralado (se estiver usando). Misture delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar bem, sem bater em excesso.
4. Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.
5. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao inserir um palito, ele saia limpo.
7. Retire o bolo do forno e deixe amornar por uns 15 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou frio, acompanhado de um bom café!

Nutrition (per serving)