Cornmeal Cake

A classic of Brazilian cuisine, Cornmeal Cake is simple, comforting, and perfect to accompany a fresh coffee. With its soft texture and homemade flavor, it evokes affective memories and the sweetness of country life. An irresistible recipe that pleases all palates.

Total time: 65 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 2 xícaras (240g) Fubá (farinha de milho fina)
• 2 xícaras (400g) Açúcar refinado
• 3 unidades Ovos grandes
• 1 xícara (240ml) Leite integral
• 0.5 xícara (120ml) Óleo vegetal
• 1 colher de sopa (15g) Fermento em pó químico
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 0.5 colher de chá (3g) Sal
• 1 q.b. Manteiga para untar
• 1 q.b. Fubá para polvilhar

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (aproximadamente 24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com fubá, retirando o excesso.
2. No liquidificador, adicione o leite, o óleo e os ovos. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente o açúcar e o fubá à mistura do liquidificador. Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa esteja lisa.
4. Transfira a massa para uma tigela grande. Adicione o queijo parmesão ralado e o sal, misturando delicadamente com uma espátula.
5. Por último, adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente para incorporá-lo à massa, sem bater em excesso.
6. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao inserir um palito, ele saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e deixe amornar por cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar. Sirva o Bolo de Fubá morno ou em temperatura ambiente, idealmente acompanhado de um bom café.

Nutrition (per serving)