Country-Style Chicken Stew

A traditional Brazilian recipe that evokes the flavor of the countryside. Tender chicken pieces slowly cooked in a rich, aromatic sauce with fresh vegetables and striking seasonings. Perfect for a hearty and comforting meal.

Total time: 75 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 1.5 kg Frango caipira em pedaços (coxas, sobrecoxas, asas)
• 30 ml Óleo vegetal
• 1 unidade Cebola grande picada
• 4 dentes Alho picado
• 1 unidade Pimentão vermelho picado
• 1 unidade Pimentão verde picado
• 3 unidades Tomates maduros picados
• 2 colheres de sopa Extrato de tomate
• 1 colher de chá Colorau (páprica doce)
• 2 unidades Folhas de louro
• 10 g Sal
• 2 g Pimenta-do-reino moída na hora
• 500 ml Água ou caldo de galinha
• 0.5 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Instructions

1. Lave e seque bem os pedaços de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em levas, até ficarem bem dourados por todos os lados. Retire o frango e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
4. Acrescente o alho, os pimentões e refogue por mais 5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
5. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o colorau e as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar e o molho engrosse um pouco.
6. Retorne o frango dourado à panela. Adicione a água ou caldo de galinha, o suficiente para cobrir parcialmente o frango. Se necessário, ajuste o sal.
7. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
8. Retire as folhas de louro. Finalize com o cheiro-verde picado antes de servir. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e pirão.

Nutrition (per serving)