Creamed Corn

A comforting classic of Brazilian cuisine, Creamed Corn is a creamy and flavorful option, perfect as a side dish or a light main course. Made with fresh or canned corn and a touch of dairy, it offers a natural sweetness and a velvety texture that pleases everyone. It's easy to prepare and ideal for any meal.

Total time: 25 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g Milho verde em conserva (drenado)
• 500 ml Leite integral
• 70 g Cebola
• 15 g Manteiga sem sal
• 1 g Sal
• 1 pitada Pimenta do reino branca moída
• 2 colheres de sopa Cheiro verde picado

Instructions

1. Drene o milho verde em conserva. Se desejar uma textura mais rústica, reserve alguns grãos inteiros para adicionar no final. Se usar milho fresco, debulhe as espigas.
2. No liquidificador, bata o milho (exceto os grãos reservados, se houver) com o leite integral até obter uma mistura homogênea. Para um creme mais fino, coe a mistura em uma peneira fina, descartando o bagaço.
3. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia, sem dourar.
4. Despeje a mistura de milho e leite (coada ou não) na panela com a cebola refogada. Mexa constantemente com uma colher ou fouet para evitar que grude no fundo e que o leite transborde.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a borbulhar suavemente (cerca de 10 a 12 minutos). A consistência deve ser cremosa e aveludada.
6. Tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto. Adicione os grãos de milho reservados, se estiver usando, e misture bem para aquecê-los.
7. Retire do fogo e adicione o cheiro verde picado, misturando delicadamente. Sirva o Creme de Milho quente como acompanhamento de carnes, aves ou como um prato principal leve.

Nutrition (per serving)