Creamy Polenta

A silky and comforting polenta, perfect to accompany meats, sauces, or to be enjoyed on its own. With a touch of cheese and butter, this Brazilian recipe elevates the simplicity of corn to an irresistible dish.

Total time: 35 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 200 g Fubá (farinha de milho fina)
• 700 ml Água
• 500 ml Leite integral
• 80 g Queijo parmesão ralado
• 30 g Manteiga sem sal
• 5 g Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora

Instructions

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione a água e o leite. Leve ao fogo médio até começar a aquecer (não precisa ferver).
2. Em um recipiente separado, misture o fubá com uma pequena porção da água fria para dissolver e evitar grumos. Despeje essa mistura na panela, mexendo vigorosamente com um fouet para incorporar.
3. Adicione o sal e continue mexendo a polenta em fogo baixo a médio. É fundamental mexer constantemente para evitar que grude no fundo e para que cozinhe por igual.
4. Cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que a polenta esteja macia, cremosa e se solte do fundo da panela. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente ou leite para atingir a consistência desejada.
5. Retire do fogo. Incorpore a manteiga e metade do queijo parmesão ralado, mexendo bem até que estejam completamente derretidos e a polenta esteja bem homogênea.
6. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se desejar.
7. Sirva imediatamente, guarnecida com o restante do queijo parmesão ralado por cima.

Nutrition (per serving)