Dutch Pie

A classic and irresistible dessert, the Dutch Pie combines a crunchy cookie base, a smooth and velvety cream, and a glossy chocolate ganache topping, decorated with "Calipso" cookies. Perfect for any celebration or a sweet moment of pleasure. It's a gem of Brazilian cuisine that pleases all palates.

Total time: 40 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 200 g Biscoito tipo Maizena
• 150 g Manteiga sem sal
• 395 g Leite condensado
• 600 ml Creme de leite UHT
• 2 unidade Gemass
• 1 colher de chá Essência de baunilha
• 200 g Chocolate meio amargo
• 120 g Biscoito Calipso ou similar

Instructions

1. Para a base: Triture os biscoitos Maizena no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina. Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com 100g de manteiga derretida até obter uma massa úmida e homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível (24cm) com essa massa, pressionando bem. Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o creme.
2. Para o creme: Em uma panela de fundo grosso, adicione as gemas peneiradas, os 50g restantes de manteiga, o leite condensado e 400ml de creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem. Deixe esfriar completamente, cobrindo com plástico filme em contato com o creme para não formar película.
3. Montagem: Retire a base da geladeira. Despeje o creme já frio sobre a base de biscoito, espalhando uniformemente. Leve a torta à geladeira enquanto prepara a ganache.
4. Para a ganache: Pique o chocolate meio amargo e coloque em uma tigela. Aqueça os 200ml restantes de creme de leite até começar a ferver (não deixe ferver). Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos. Mexa delicadamente até obter um creme liso e brilhante.
5. Finalização: Retire a torta da geladeira e despeje a ganache cuidadosamente sobre o creme, espalhando para cobrir toda a superfície. Decore as laterais da torta com os biscoitos Calipso. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que esteja bem firme. Sirva gelada.

Nutrition (per serving)