Eggplant Lasagna

A light and flavorful take on classic lasagna, replacing pasta with thin grilled eggplant slices. Layers of fresh tomato sauce, melted mozzarella, and a touch of Parmesan create a comforting and nutritious dish. Perfect for a special dinner or for those seeking a healthier option.

Total time: 75 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 3 unidade Berinjela média
• 500 g Molho de tomate pronto
• 350 g Queijo mussarela fatiado
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 40 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade Cebola média
• 3 dentes Alho
• 1 colher de chá Sal
• 0.5 colher de chá Pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de chá Orégano seco
• 0.25 xícara Manjericão fresco

Instructions

1. Lave as berinjelas, corte as extremidades e fatie-as em rodelas finas (cerca de 0,5 cm). Se desejar, salgue as fatias e deixe descansar por 15-20 minutos para que liberem o excesso de água, depois enxágue e seque bem.
2. Aqueça uma frigideira grande ou chapa com um fio de azeite. Grelhe as fatias de berinjela em levas até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.
3. Para o molho: Pique a cebola e o alho finamente. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Despeje o molho de tomate na panela, tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos para apurar os sabores. Se estiver usando manjericão fresco, adicione-o no final do cozimento.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
6. Em um refratário, comece montando a lasanha. Espalhe uma fina camada de molho no fundo. Faça uma camada de fatias de berinjela, cobrindo todo o fundo do refratário. Por cima da berinjela, espalhe mais molho e cubra com uma camada de queijo mussarela.
7. Repita as camadas: berinjela, molho, mussarela, até terminar os ingredientes. Finalize com uma camada generosa de queijo mussarela e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
8. Leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado. Se necessário, ligue o grill nos últimos 5 minutos para gratinar.
9. Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir para que as camadas se firmem. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.

Nutrition (per serving)