Fettuccine with White Sauce

A comforting classic of Italian cuisine, adapted to the Brazilian palate. Al dente fettuccine enveloped in a creamy, velvety white sauce, made with butter, flour, milk, and a touch of nutmeg and Parmesan cheese. Perfect for a special lunch or dinner, bringing warmth to the table.

Total time: 40 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 400 g Talharim (Fettuccine) seco
• 30 g Manteiga sem sal
• 30 g Farinha de trigo
• 500 ml Leite integral
• 200 g Creme de leite fresco (ou de caixinha)
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 1 pitada Noz-moscada
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta do reino moída

Instructions

1. Em uma panela grande com bastante água fervente e sal, cozinhe o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Para o molho branco: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet por 1 a 2 minutos, formando um roux claro. Não deixe dourar.
3. Gradualmente, adicione o leite integral frio ao roux, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o molho engrossar e começar a borbulhar (cerca de 5-7 minutos).
4. Reduza o fogo, adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Mexa até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo e cremoso.
5. Misture o talharim cozido ao molho branco, envolvendo bem todos os fios. Sirva imediatamente, finalizando com mais queijo parmesão ralado, se desejar.

Nutrition (per serving)