Fish Porridge

A comforting classic of Brazilian cuisine, Pirão de Peixe is a creamy and flavorful side dish, made with fish broth and cassava flour. Perfect for complementing moquecas, stews, or grilled fish, it's an explosion of flavor and comfort that warms the soul.

Total time: 45 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g Filé de peixe branco (ex: tilápia, pescada)
• 150 g Farinha de mandioca fina
• 1 unidade Cebola média
• 3 dentes Alho
• 1 unidade Tomate médio
• 0.5 unidade Pimentão verde
• 0.25 xícara Coentro fresco picado
• 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa Suco de limão
• 5 g Sal
• a gosto Pimenta do reino preta moída
• 1 litro Água

Instructions

1. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Junte o tomate picado e o pimentão verde picado. Refogue por cerca de 5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer e liberar seus sucos.
5. Adicione a água à panela e deixe ferver.
6. Com o caldo fervendo, adicione cuidadosamente os filés de peixe. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e comece a desmanchar. Não cozinhe demais para não ressecar.
7. Retire os filés de peixe da panela com uma escumadeira e reserve. Se desejar, desfie o peixe em lascas e reserve para adicionar ao pirão ou servir à parte.
8. Verifique o tempero do caldo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se preferir um pirão mais liso, você pode coar o caldo neste ponto, removendo os pedaços maiores de vegetais.
9. Com o fogo baixo, adicione a farinha de mandioca aos poucos, em fio, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o pirão engrossar e atingir a consistência desejada (cremosa, mas não muito densa). Isso levará cerca de 5-10 minutos.
10. Se estiver usando o peixe desfiado, adicione-o ao pirão e misture delicadamente.
11. Finalize com o coentro fresco picado. Sirva quente, acompanhando o peixe reservado (se não foi incorporado) ou outros pratos.

Nutrition (per serving)