Fit Chicken Stroganoff

A light and flavorful version of the classic Brazilian stroganoff. Made with lean chicken breast and a creamy sauce based on light cream cheese, it's the perfect option for those seeking taste and health on their plate. Indulge without guilt!

Total time: 40 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 500 g Peito de frango
• 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 unidade média Cebola picada
• 2 dentes Alho picado
• 200 g Cogumelos frescos fatiados (champignon)
• 2 colheres de sopa Extrato de tomate
• 1 colher de chá Mostarda dijon
• 1 colher de chá Molho inglês
• 150 ml Caldo de galinha caseiro ou de baixo sódio
• 200 g Requeijão light
• 1 a gosto Sal
• 1 a gosto Pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa Salsinha fresca picada

Instructions

1. Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3-4 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem a água e comecem a dourar (cerca de 5-7 minutos).
5. Adicione o extrato de tomate, a mostarda dijon e o molho inglês, misturando bem. Cozinhe por 2 minutos para apurar os sabores.
6. Despeje o caldo de galinha e raspe o fundo da panela para soltar qualquer resíduo. Deixe ferver e cozinhe por 3-5 minutos para o molho encorpar levemente.
7. Reduza o fogo para o mínimo e adicione o requeijão light, mexendo vigorosamente até incorporar completamente e o molho ficar cremoso. Não deixe ferver após adicionar o requeijão para não talhar.
8. Retorne o frango dourado à panela, misture bem para que todos os cubos fiquem envolvidos no molho. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
9. Finalize com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente, acompanhado de arroz integral e salada verde para uma refeição ainda mais completa e saudável.

Nutrition (per serving)