Gratinated Onion Soup

A classic and comforting recipe, gratinated onion soup is perfect for warming up. Onions slowly caramelized in a rich broth, topped with toasted bread and a generous layer of melted, golden cheese. A true hug in a bowl!

Total time: 85 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 1000 g Cebola grande
• 30 g Manteiga sem sal
• 15 ml Azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes Alho
• 15 g Farinha de trigo
• 100 ml Vinho branco seco
• 1200 ml Caldo de carne caseiro ou de boa qualidade
• 1 unidade Folha de louro
• 2 unidade Raminhos de tomilho fresco
• 5 g Sal
• 2 g Pimenta-do-reino moída na hora
• 200 g Pão rústico ou baguete
• 160 g Queijo Gruyère ou Emmental ralado

Instructions

1. Descasque e corte as cebolas ao meio, depois em fatias finas. Pique o alho.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30-40 minutos, até que as cebolas estejam bem douradas e caramelizadas. Não apresse este processo, ele é crucial para o sabor da sopa.
3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos, até ficar perfumado.
4. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa bem por 2-3 minutos, formando um roux leve.
5. Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos caramelizados. Deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool.
6. Adicione o caldo de carne, a folha de louro e os raminhos de tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, para que os sabores se incorporem.
7. Enquanto a sopa cozinha, preaqueça o forno a 180°C (350°F). Fatie o pão rústico e toste-o levemente em uma torradeira ou no forno até ficar crocante. Reserve.
8. Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho da sopa. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
9. Distribua a sopa em tigelas individuais refratárias. Coloque 1-2 fatias de pão torrado sobre cada porção de sopa e cubra generosamente com o queijo ralado.
10. Leve as tigelas ao forno preaquecido (ou use a função grill/broil) por 5-10 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e dourado.
11. Sirva imediatamente, com cuidado, pois as tigelas estarão muito quentes.

Nutrition (per serving)