Green Corn Pamonha

Green corn pamonha is a classic of Brazilian cuisine, especially popular during June festivals. Made with fresh grated corn, sugar, and coconut milk, it's cooked in its own corn husks, resulting in a creamy, naturally sweet delicacy with an unmistakable rural aroma.

Total time: 95 min · Yield: 10 serving(s)

Ingredients

• 8 unidade Espigas de milho verde
• 200 g Açúcar
• 200 ml Leite de coco
• 30 g Manteiga sem sal (derretida)
• 2.5 g Sal
• 2 litros Água

Instructions

1. Comece descascando as espigas de milho. Com cuidado, retire as palhas externas e reserve as mais largas e bonitas, que serão usadas para embrulhar as pamonhas. Descarte os cabelos do milho.
2. Com uma faca afiada, retire os grãos de milho das espigas. Descarte os sabugos.
3. Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite de coco até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco da manteiga derretida para ajudar a bater. Não adicione água, a massa deve ficar espessa.
4. Transfira a massa para uma tigela grande e adicione o açúcar, a manteiga derretida restante e o sal. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
5. Pegue duas palhas de milho reservadas, sobrepondo-as ligeiramente no sentido do comprimento. Dobre a parte inferior das palhas para cima, formando um 'saco' ou 'copinho'.
6. Encha cada 'saco' de palha com a massa de milho, deixando espaço na parte superior para fechar. Dobre a parte superior das palhas para baixo, selando bem a pamonha. Você pode amarrar com tiras finas de palha ou barbante culinário para garantir que não abram durante o cozimento.
7. Em uma panela grande, ferva a água. Com a água borbulhando, adicione as pamonhas cuidadosamente. Cozinhe por aproximadamente 40 a 60 minutos, ou até que as pamonhas estejam firmes e a palha tenha mudado de cor para um tom mais amarelado.
8. Retire as pamonhas da água com uma escumadeira e deixe escorrer e esfriar um pouco antes de servir. A pamonha pode ser servida quente ou fria.

Nutrition (per serving)