Grilled Picanha

Grilled Picanha is a classic Brazilian barbecue, celebrated for its juiciness and unmistakable flavor. With its characteristic fat cap, grilled to perfection, it becomes an irresistible dish. Simple to prepare, yet with spectacular results, ideal for sharing.

Total time: 55 min · Yield: 5 serving(s)

Ingredients

• 1 kg Picanha (peça inteira com capa de gordura)
• 50 g Sal Grosso

Instructions

1. **Preparar a Picanha:** Com a picanha em temperatura ambiente, faça cortes superficiais na capa de gordura, formando losangos (sem atingir a carne). Isso ajuda a gordura a derreter e temperar a carne.
2. **Temperar:** Cubra generosamente toda a superfície da picanha (carne e gordura) com sal grosso. Não se preocupe em exagerar, a carne absorverá apenas o necessário.
3. **Preparar a Brasa:** Acenda o carvão e espere formar uma brasa forte e uniforme, com a grelha a uma distância de aproximadamente 15-20 cm do calor. A temperatura deve ser alta o suficiente para selar a carne.
4. **Primeiro Lado (Gordura):** Coloque a picanha na grelha com a capa de gordura virada para baixo. Deixe grelhar por cerca de 10-15 minutos, ou até que a gordura esteja dourada e crocante, e parte dela tenha derretido.
5. **Virar a Picanha:** Vire a picanha e grelhe o lado da carne por aproximadamente 8-12 minutos para um ponto malpassado a médio, dependendo da espessura da peça e da intensidade da brasa. Se desejar mais bem-passada, vire ocasionalmente e deixe por mais tempo.
6. **Descansar a Carne:** Retire a picanha da grelha e deixe-a descansar sobre uma tábua por 5-10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
7. **Fatiar e Servir:** Corte a picanha em fatias no sentido contrário às fibras da carne, com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura. Sirva imediatamente.

Nutrition (per serving)