Grilled Young Chicken

Galeto is a classic Brazilian dish featuring a young chicken, carefully marinated and then roasted or grilled to perfection. Its crispy skin and succulent, aromatic meat make it a star at any meal. It's a true celebration of flavors, ideal for a family lunch or a special dinner.

Total time: 70 min · Yield: 2 serving(s)

Ingredients

• 1 unidade Galeto (frango jovem)
• 4 dentes Alho
• 0.5 unidade Cebola média
• 60 ml Suco de limão grande
• 60 ml Azeite de oliva extra virgem
• 30 ml Vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa Páprica doce
• 1 colher de sopa Alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa Tomilho fresco picado
• 1.5 colher de chá Sal
• 0.5 colher de chá Pimenta do reino moída na hora

Instructions

1. Prepare o galeto: Lave o frango e seque bem com papel toalha. Com uma tesoura de cozinha ou faca afiada, corte ao longo da espinha dorsal de ambos os lados para removê-la. Abra o frango e pressione firmemente o peito para achatá-lo (técnica de 'spatchcock').
2. Prepare a marinada: Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o alho, cebola, suco de limão, azeite, vinagre, páprica, alecrim, tomilho, sal e pimenta do reino. Bata até obter uma pasta homogênea.
3. Marine o galeto: Esfregue a marinada por todo o galeto, garantindo que cubra todas as partes. Coloque o frango em um recipiente, cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente 4 horas ou durante a noite para um sabor mais intenso.
4. Pré-aqueça o forno ou a churrasqueira: Se for assar, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Se for grelhar, prepare a churrasqueira para fogo médio-alto.
5. Cozinhe o galeto: Para assar, coloque o galeto em uma assadeira com a pele para cima. Asse por 40-50 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante e a temperatura interna da coxa atinja 74°C (165°F). Para grelhar, coloque o galeto com a pele para baixo na grelha e cozinhe por 15-20 minutos, virando ocasionalmente, até que esteja cozido e com marcas de grelha. Reduza o fogo se a pele começar a queimar muito rápido.
6. Descanse e sirva: Retire o galeto do forno ou da churrasqueira e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a redistribuir os sucos, mantendo a carne mais tenra. Sirva quente, acompanhado de arroz, farofa ou salada.

Nutrition (per serving)