Healthy Banana Cuca

A lighter and more nutritious version of the classic German streusel cake, adapted with whole ingredients and natural sweeteners. Perfect for a healthy snack or guilt-free dessert, maintaining all the irresistible flavor and texture.

Total time: 60 min · Yield: 8 serving(s)

Ingredients

• 3 unidades médias Bananas maduras (nanica ou prata)
• 2 unidades Ovos grandes
• 150 ml Leite vegetal (amêndoa, aveia ou coco, sem açúcar)
• 45 ml Óleo de coco (para a massa)
• 200 g Farinha de trigo integral
• 80 g Adoçante culinário (xilitol ou eritritol)
• 1 colher de sopa Fermento em pó
• 1 colher de chá Canela em pó
• 1 colher de chá Essência de baunilha
• 50 g Aveia em flocos finos (para a farofa)
• 20 g Adoçante culinário (xilitol ou eritritol, para a farofa)
• 15 g Óleo de coco (para a farofa)

Instructions

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média (aproximadamente 20x30cm ou redonda de 24cm de diâmetro) com óleo de coco e farinha integral.
2. Em um liquidificador, bata as bananas, os ovos, o leite vegetal, 45ml de óleo de coco, 80g de adoçante culinário e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo integral e a canela em pó, misturando delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar. Por último, adicione o fermento em pó e misture apenas até sumir na massa.
4. Despeje a massa na forma untada e reserve.
5. Para a farofa, em uma tigela pequena, misture a aveia em flocos, os 20g de adoçante culinário, os 15g de óleo de coco e 1 colher de chá de canela em pó com as pontas dos dedos até formar uma farofa granulada.
6. Distribua a farofa uniformemente sobre a massa na forma.
7. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que a cuca esteja dourada e, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
8. Retire do forno, deixe amornar antes de cortar e servir.

Nutrition (per serving)