Healthy Chicken Coxinha

A lighter and more nutritious version of the classic Brazilian savory snack! Our Healthy Chicken Coxinha is made with a sweet potato and oat flour dough, filled with delicious shredded and seasoned chicken, baked (or air-fried) for a crispy and flavorful result, without deep-frying. Perfect for a healthy snack or light meal, without sacrificing taste!

Total time: 55 min · Yield: 12 serving(s)

Ingredients

• 500 g Batata doce cozida e amassada
• 150 ml Caldo do cozimento do frango
• 100 g Farinha de aveia (certificada sem glúten, se necessário)
• 1 colher de chá Sal
• a gosto Pimenta do reino
• 300 g Peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 0.5 unidade Cebola picada
• 2 dentes Alho picado
• 1 unidade pequena Tomate picado (sem sementes)
• 2 colheres de sopa Requeijão light (ou creme de ricota, ou versão sem lactose)
• 2 colheres de sopa Cheiro-verde picado
• 1 unidade Ovo batido
• 1 xícara Farelo de aveia (ou farinha de rosca sem glúten)

Instructions

1. Comece preparando a massa: Em uma panela, misture a batata doce amassada com o caldo do cozimento do frango, o sal e a pimenta do reino. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, adicionando a farinha de aveia aos poucos até obter uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Para o recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Por último, incorpore o requeijão light e o cheiro-verde. Desligue o fogo e reserve.
3. Com a massa já fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão. Coloque uma colher de chá do recheio no centro e modele no formato tradicional de coxinha, fechando bem para que o recheio não escape.
4. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois no farelo de aveia, garantindo que fiquem bem empanadas.
5. Disponha as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourarem. Se preferir, utilize a airfryer a 180°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
6. Sirva as coxinhas quentinhas e aproveite seu lanche saudável!

Nutrition (per serving)