Homemade Calabresa Pizza

A classic homemade calabresa pizza recipe, perfect for a family dinner. Featuring a soft homemade dough with crispy edges, topped with fresh tomato sauce, melted mozzarella cheese, and generous slices of smoked calabresa sausage and onion. Get ready for the unmistakable aroma that will fill your kitchen!

Total time: 85 min · Yield: 8 serving(s)

Ingredients

• 350 g Farinha de trigo
• 200 ml Água morna
• 10 g Fermento biológico seco
• 10 g Açúcar
• 5 g Sal
• 30 ml Azeite de oliva
• 150 g Molho de tomate
• 250 g Queijo mussarela ralado
• 200 g Linguiça calabresa defumada
• 1 unidade Cebola média
• 50 g Azeitonas pretas fatiadas
• 2 g Orégano

Instructions

1. Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar, indicando que o fermento está ativo.
2. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e 20ml de azeite de oliva.
3. Misture com uma colher ou com as mãos até formar uma massa pegajosa. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10-15 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
4. Unte uma tigela limpa com o restante do azeite, coloque a massa, vire-a para untar todos os lados. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em local morno por 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa cresce, prepare os recheios: fatie a linguiça calabresa em rodelas finas e a cebola em meias-luas. Se desejar, refogue a calabresa e a cebola ligeiramente para liberar o excesso de gordura e realçar o sabor (opcional).
6. Pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura alta) com a grade no centro. Se tiver pedra para pizza, coloque-a no forno para aquecer bem.
7. Quando a massa tiver crescido, retire o ar amassando-a suavemente. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um disco do tamanho da sua assadeira ou pedra de pizza (aprox. 30-35cm de diâmetro).
8. Transfira a massa para a assadeira untada (ou para a pá de pizza enfarinhada, se for usar pedra). Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1-2cm.
9. Distribua uniformemente o queijo mussarela ralado, as fatias de calabresa e as meias-luas de cebola. Finalize com as azeitonas e polvilhe orégano a gosto.
10. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante e o queijo borbulhante e levemente gratinado.
11. Retire do forno, corte em fatias e sirva imediatamente.

Nutrition (per serving)