Homemade Falafel with Tahini

Enjoy the authentic taste of the Middle East with our Homemade Falafel, crispy on the outside and tender on the inside. Prepared with fresh chickpeas and aromatic spices, it's the perfect option for a nutritious and flavorful meal. Served with a creamy Tahini sauce, it's an explosion of textures and seasonings.

Total time: 50 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 250 g Grão-de-bico seco
• 1 unidade (média) Cebola
• 4 dentes Alho
• 0.5 maço Salsinha fresca
• 0.5 maço Coentro fresco
• 1 colher de chá Cominho em pó
• 1 colher de chá Coentro em pó
• 0.5 colher de chá Pimenta síria (opcional)
• 1 colher de chá Sal
• 1 a gosto Pimenta-do-reino
• 1 colher de chá Fermento em pó
• 2 colheres de sopa Farinha de trigo (ou de grão-de-bico para opção GF)
• 500 ml Óleo vegetal para fritar
• 0.5 xícara Tahine
• 0.25 xícara Água gelada
• 2 colheres de sopa Suco de limão
• 1 dente (pequeno) Alho (para o molho)
• 0.5 colher de chá Sal (para o molho)

Instructions

1. Comece o falafel: Deixe o grão-de-bico seco de molho em bastante água por pelo menos 12 horas ou durante a noite. Escorra bem e não cozinhe.
2. Prepare a massa: Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico escorrido, a cebola picada, o alho, a salsinha e o coentro. Processe até obter uma mistura grosseira, mas homogênea. Não processe demais para não virar pasta.
3. Tempere a massa: Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione o cominho em pó, coentro em pó, pimenta síria (se usar), sal, pimenta-do-reino e o fermento em pó. Misture bem.
4. Adicione o ligante: Incorpore a farinha de trigo (ou de grão-de-bico) à massa. Misture até que a massa esteja coesa e seja possível formar bolinhas. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Prepare o molho tahine: Enquanto a massa de falafel descansa, prepare o molho. Em uma tigela, misture o tahine, a água gelada, o suco de limão e o alho amassado. Mexa vigorosamente com um garfo ou batedor. A mistura pode engrossar inicialmente, mas continuará a ficar cremosa e homogênea. Adicione sal a gosto. Reserve.
6. Modele os falafels: Retire a massa da geladeira. Com as mãos levemente umedecidas ou usando um modelador de falafel, forme bolinhas ou discos pequenos (aproximadamente 3-4 cm de diâmetro).
7. Frite os falafels: Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda (ou fritadeira) a 170-180°C. Frite os falafels em levas, sem superlotar a panela, por 3 a 5 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.
8. Escorra e sirva: Retire os falafels da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva os falafels quentes, acompanhados do molho tahine cremoso. Podem ser servidos em pão sírio, com salada, ou como petisco.

Nutrition (per serving)