Lemon Meringue Pie

A classic of Brazilian confectionery, this pie combines the vibrant acidity of lemon with the sweetness and lightness of Swiss meringue, all on a crunchy biscuit base. Perfect for any occasion, it's a refreshing and irresistible treat.

Total time: 85 min · Yield: 8 serving(s)

Ingredients

• 200 g Biscoito Maisena
• 100 g Manteiga sem sal derretida
• 395 g Leite Condensado
• 200 ml Suco de limão fresco
• 200 g Creme de Leite (lata, sem soro)
• 3 unidade Claras de ovo
• 150 g Açúcar refinado
• 1 colher de chá Raspas de limão (para decorar)

Instructions

1. Para a base: Triture os biscoitos maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina. Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.
3. Para o recheio: Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão e o creme de leite sem soro. Mexa bem até obter um creme espesso e homogêneo. Despeje este creme sobre a base de biscoito já fria e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o merengue.
4. Para o merengue suíço: Em uma panela pequena, misture as claras com o açúcar. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a mistura ficar morna (cerca de 60°C). Cuidado para não cozinhar as claras.
5. Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até obter um merengue firme, brilhante e que forme picos. Isso pode levar de 7 a 10 minutos.
6. Retire a torta da geladeira e cubra-a com o merengue. Você pode usar uma espátula para criar ondas ou um saco de confeitar para um acabamento mais elaborado.
7. Com um maçarico culinário, doure a superfície do merengue para dar um toque especial. Se não tiver maçarico, leve a torta ao forno bem quente (200°C) por alguns minutos, apenas para dourar o merengue, observando para não queimar.
8. Leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar bem o recheio. Decore com raspas de limão antes de servir.

Nutrition (per serving)