Lemon Pie

A classic and refreshing Brazilian dessert, Lemon Pie is the perfect union of a crunchy biscuit base, a creamy and tangy lemon filling, and the delicate touch of toasted meringue. Ideal for finishing any meal with an unforgettable flavor and a sigh of pleasure. Light and irresistible!

Total time: 60 min · Yield: 10 serving(s)

Ingredients

• 200 g Biscoito Maisena
• 100 g Manteiga sem sal derretida
• 395 g Leite Condensado
• 200 g Creme de Leite
• 100 ml Suco de Limão Tahiti
• 1 unidade Raspas de Limão Tahiti
• 4 unidades Claras de ovo grandes
• 200 g Açúcar refinado

Instructions

1. Para a base: Triture os biscoitos maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina. Transfira para uma tigela e misture a manteiga derretida até obter uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) com a massa de biscoito, pressionando bem com os dedos ou com a ajuda de uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Para o recheio: Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão até obter um creme liso e consistente. Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para firmar.
4. Para o merengue: Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue brilhante e firme (ponto de bico).
5. Retire a torta da geladeira e cubra o recheio com o merengue, fazendo picos com uma colher ou usando um saco de confeitar. Se desejar, leve a torta ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 5-10 minutos, ou use um maçarico culinário para dourar o merengue.
6. Leve a torta novamente à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para garantir que esteja bem gelada e firme.

Nutrition (per serving)