Lentil Soup with Sausage

A comforting and nutritious soup, perfect for colder days. Lentils, rich in fiber and protein, combine with the smoky flavor of Calabresa sausage and fresh vegetables, resulting in a robust and flavorful Brazilian dish.

Total time: 65 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 250 g Lentilha seca
• 200 g Linguiça calabresa defumada
• 100 g Cebola
• 3 dentes Alho
• 2 colher de sopa Azeite de oliva
• 1 unidade média Cenoura
• 200 g Batata
• 1 unidade média Tomate
• 1 litro Caldo de legumes
• 500 ml Água
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta do reino
• 2 colher de sopa Cheiro-verde picado

Instructions

1. Lave bem a lentilha e, se desejar, deixe de molho em água por 30 minutos. Escorra e reserve.
2. Retire a pele da linguiça calabresa e pique-a em cubos pequenos ou rodelas. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a linguiça até ficar crocante. Retire a linguiça da panela e reserve, deixando a gordura que soltou na panela.
3. Na mesma panela com a gordura da linguiça, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Acrescente a cenoura e a batata picadas em cubos pequenos, e o tomate picado. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione a lentilha escorrida à panela, o caldo de legumes e a água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa bem.
6. Deixe ferver, então reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que a lentilha e os vegetais estejam macios.
7. Desligue o fogo, adicione a linguiça dourada reservada e o cheiro-verde picado. Mexa delicadamente.
8. Sirva a sopa quente, acompanhada de torradas ou pão fresco, se desejar.

Nutrition (per serving)