Low Carb Spinach Quiche

A delicious and nutritious option, this low carb spinach quiche combines a crispy almond flour crust with a creamy and flavorful filling. Perfect for a light lunch, dinner, or healthy snack, it's rich in protein and fiber.

Total time: 70 min · Yield: 8 serving(s)

Ingredients

• 150 g Farinha de amêndoa
• 80 g Manteiga sem sal gelada
• 1 unidade Ovo
• 0.5 colher de chá Sal
• 300 g Espinafre fresco
• 3 unidades Ovos grandes
• 200 ml Creme de leite fresco (ou nata)
• 50 g Queijo parmesão ralado
• 0.5 unidade Cebola pequena
• 2 dentes Alho
• 1 colher de sopa Azeite de oliva
• 1 pitada Noz-moscada ralada
• 1 pitada Pimenta-do-reino moída

Instructions

1. Para a massa: Em um processador de alimentos, adicione a farinha de amêndoa, a manteiga gelada cortada em cubos e o sal. Pulse até obter uma farofa grossa.
2. Adicione o ovo e pulse novamente até a massa começar a se unir. Não trabalhe demais a massa. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água gelada para ajudar a dar liga.
3. Transfira a massa para uma forma de quiche de 22-24 cm de diâmetro com fundo removível. Pressione a massa uniformemente no fundo e nas laterais da forma. Fure a base com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve a massa para pré-assar por 10-15 minutos ou até as bordas começarem a dourar levemente. Retire do forno e reserve.
5. Para o recheio: Lave bem o espinafre. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
6. Adicione o espinafre (se fresco, adicione aos poucos, ele murchará; se congelado, descongele e esprema bem o excesso de água) e cozinhe até murchar completamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e escorra bem o excesso de líquido.
7. Em uma tigela separada, bata os 3 ovos com o creme de leite fresco. Adicione o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
8. Incorpore o espinafre refogado à mistura de ovos e creme.
9. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada na forma.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até que a quiche esteja dourada e o recheio firme ao toque. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
11. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir. Pode ser servida quente ou fria.

Nutrition (per serving)