Mashed Potatoes

A comforting classic of Brazilian cuisine, this mashed potato recipe is incredibly creamy and flavorful. Perfect as a side dish for any main course, bringing simplicity and much affection to the table.

Total time: 40 min · Yield: 4 serving(s)

Ingredients

• 800 g Batatas (tipo Asterix ou Monalisa)
• 200 ml Leite integral
• 50 g Manteiga sem sal
• 5 g Sal
• 1 g Pimenta-do-reino preta moída na hora

Instructions

1. Lave bem as batatas e descasque-as. Corte em pedaços médios e uniformes para garantir um cozimento por igual.
2. Em uma panela grande, coloque as batatas cortadas e cubra com água fria. Adicione uma pitada generosa de sal à água. Leve ao fogo alto e cozinhe até que as batatas fiquem bem macias, quebrando facilmente com um garfo (cerca de 15-20 minutos após a fervura).
3. Escorra completamente a água das batatas e retorne-as à panela vazia. Leve a panela de volta ao fogo baixo por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo ocasionalmente, para evaporar o excesso de umidade das batatas. Isso ajuda a deixar o purê mais cremoso e menos aguado.
4. Com um espremedor de batatas ou garfo, amasse as batatas diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e sem pedaços grandes.
5. Em uma panela pequena ou micro-ondas, aqueça o leite e a manteiga juntos até que a manteiga derreta completamente. Não deixe ferver.
6. Adicione a mistura de leite e manteiga quente às batatas amassadas, aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou fouet até que o purê fique liso e cremoso. A quantidade pode variar ligeiramente dependendo da umidade das batatas.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário.
8. Sirva imediatamente como acompanhamento de sua preferência.

Nutrition (per serving)