Mineiro Bean Tutu

A classic of Mineira cuisine, Mineiro Bean Tutu is a robust and comforting dish. Made with cooked and mashed beans, thickened with cassava flour and sautéed with seasonings, it's perfect to accompany meats and rice. Flavorful and nutritious, it's a true hug in food form.

Total time: 40 min · Yield: 6 serving(s)

Ingredients

• 500 g Feijão cozido (preto ou carioquinha)
• 150 g Farinha de mandioca torrada
• 150 g Bacon picado
• 1 unidade Cebola média picada
• 3 dentes Alho picado
• 2 colher de sopa Óleo vegetal
• 1 a gosto Sal
• 1 a gosto Pimenta do reino
• 2 colher de sopa Cheiro-verde picado
• 200 ml Caldo do feijão reservado

Instructions

1. Cozinhe o feijão até ficar macio. Escorra, reservando cerca de 200ml do caldo. Amasse bem o feijão com um garfo ou processador, deixando alguns grãos inteiros para textura, se preferir.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, frite o bacon picado em sua própria gordura até ficar bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Na mesma panela com a gordura do bacon (adicione o óleo vegetal se necessário para completar 2 colheres de sopa), refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Acrescente o feijão amassado ao refogado. Misture bem e adicione o caldo de feijão reservado. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, para apurar os sabores e aquecer bem.
5. Adicione a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sempre vigorosamente para não empelotar, até atingir a consistência desejada de um creme espesso e homogêneo. Continue mexendo por mais 2-3 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Incorpore o cheiro-verde picado, misturando delicadamente.
7. Transfira o tutu para um prato de servir. Decore com o bacon crocante reservado. Sirva quente, geralmente acompanhado de arroz branco, couve refogada e ovos fritos.

Nutrition (per serving)